Platvissen fileren, calculeren en toepassen

woensdag, 24 okt 2018

10:00 – 14:00

Wil je meer weten over platvissen, fileermethode en keukenbereidingen, dan moet je hierbij zijn! Culinaire- en visspecialisten demonstreren hoe platvissen vakkundig worden gefileerd en wordt u wegwijs gemaakt bij het calculeren en na-calculeren van (plat) vissen. Inleiding: Wil je meer weten over platvissen, fileermethode en keukenbereidingen, dan moet je hierbij zijn! In deze presentatie workshop komen verschillende soorten platvissen, uit onze verse visafdeling, uitgebreid aan bot. U krijgt uitleg over de seizoen gerelateerde platvissen, kwaliteitsherkenning, culinaire inzetbaarheid, culinaire bereidingen, methoden van garen en waar u specifiek moet op letten, kortom wat zijn de geheimen, de do’s en don’ts. Beschrijving: Culinaire- en visspecialisten demonstreren hoe platvissen vakkundig worden gefileerd en wordt u wegwijs gemaakt bij het calculeren en na-calculeren van (plat) vissen. Tijdens deze inspiratieproeverij besteden we in het bijzonder aandacht aan keukenbereidingen, die niet altijd voor de hand liggen. U moet hierbij denken aan branden, sousvide, pekelen en konfijten. Het bereiden van diverse vissoorten is niet altijd even gemakkelijk. We leren hoe je jezelf kunt onderscheiden met visbereidingen, teneinde deze met een persoonlijke signatuur op de kaart te zetten. Uiteraard moet vis zwemmen! We proeven wijnen en ontdekken met welke smaakfactoren rekening gehouden dient te worden, om zowel de wijn als het gerecht hun smaakkarakter te laten behouden, elkaar te ondersteunen en aanvullen. Voor wie bestemd: Voor koks en keukenmedewerkers, die de taak hebben, of zich meer willen toeleggen, op het fileren van verse vis en verdiepen in mogelijke culinaire bereidingen met vis. Events: Om het aangename met het nuttige te verenigen bieden wij u, na afloop van de workshop, telkens de mogelijkheid om deel te nemen aan één van onze geplande activiteiten. Onderstaand treft u de mogelijkheden waaraan u kunt deelnemen. Deze activiteiten vindt u terug op het inschrijfformulier en op de activiteitenpagina. U kunt bij het invullen van dit formulier aangeven aan welke activiteit u wilt deelnemen. Molens van Kinderdijk Deelname is kosteloos, maar bij inschrijving vragen wij u wel om ook daadwerkelijk deel te nemen aan de activiteit. Bij eventuele wijzigingen of andere relevante zaken zullen we u hierover tijdig informeren.

Evenementslocatie

Experience Center (2e verdieping Paviljoen Struis)
De Schans 2
Ridderkerk, 2983 GT, (volg de borden Fast Ferry)

Er worden geen kosten in rekening gebracht voor dit event.

Max. aantal personen: 2
EUR 0.01