Plantaardige gastronomie is een serieuze stroming geworden in de fine-dining horeca. Steeds meer gasten eten graag gerechten zonder vis of vlees. Dit is geen hype meer, maar een duurzame ontwikkeling. Gijs Kemmeren is geen onbekende in de culinaire wereld. De Chef-kok/eigenaar van Restaurant Vannu is door vakgenoten betiteld als één van de meest inventieve koks, die zich bezighoudt met de vegetarische, groente en no-waste keuken.

Wat gaan we doen?

In deze masterclass neemt chef-kok Gijs Kemmeren jullie mee in zijn visie op de groenten en no-waste keuken. Hij deelt zijn kennis en geeft gouden tips omtrent bereidingen en toepassingen met groenten. U wordt meegenomen in de vegetarische gastronomie, waarbij u geïnspireerd wordt met nieuwe smaakcombinaties.

Met de opgedane kennis kunt u de eigen inzetbaarheid vergroten en beter anticiperen op de toenemende vraag naar groentegerechten, met een verrassende smaak en beleving.

Voor wie bestemd:

Voor de professionele (chef)koks die zich willen verdiepen in de groentekeuken